انواع کباب پای ثابت سفره های ایرانی و تقریبا باب طبع همه ما ایرانی هاست، حالا چه این کباب رو منقل تهیه بشه و چه روی گاز. از اونجایی که همیشه فرصت و جای لازم برای تهیه کباب بیرون خونه رو نداریم، بهتره تهیه انواع کباب روی گاز و داخل ماهیتابه رو هم بدونیم تا بتونیم تهیه شون کنیم منم در این مطلب طرز تهیه کباب لقمه ای زعفرونی روی گاز رو براتون میگم. امیدوارم تهیه اش کنین و از طعم مزه اش لذت ببرین.

X

کباب لقمه ای زعفرانی

مواد لازم برای تهیه کباب لقمه ای زعفرانی

• ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• ۳ الی ۴ عدد گوجه فرنگی متوسط
• ۱ عدد پیاز
• ۱ قاشق غذاخوری سماق
• ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
• ۱ قاشق مربا خوری سرخالی پودر گلپر در صورت تمایل
• ۳۰ گرم کره
• نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه کباب لقمه ای زعفرانی

مراحل تهیه کباب لقمه ای زعفرانی

ابتدا پیازی که داریم رو با سایز ریز رنده کرده و بعد آبش رو کاملا میگیریم. در صورتی که آب پیاز گرفته نشه بعدا کبابمون وا میره پس دقت کنین تا آب پیاز رو کاملا بگیرین.

X

رنده کردن پیاز

حالا گوشت چرخ کرده که به نظر من بهتره کمی چرب در نظر بگیرین تا کبابتون لذیذ تر بشه رو به پیاز اضافه کرده و نمک، پودر گلپر در صورت تمایل و فلفل رو هم بهشون اضافه میکنین.

اضافه کردن مواد

بعد مواد رو خوب و با حوصله ورز میدین یکی دیگه از شروط وا نرفتن کباب هم خوب ورز دادنشه پس حدود ۵ دقیقه مایه کباب رو ورز میدیم و بعد برای نیم ساعت مایه کباب رو داخل یخچال میذاریم.

X

ورز دادن مواد

حالا مانند شکل زیر دونه دونه به کباب ها شکل میدیم و بعد از شکل دادن هم خوب داخل دستمون به هم فشردشون میکنیم تا منسجم بمونن و در نهایت داخل ماهیتابه ای که فقط کمی کفش رو چرب کردیم میچینیمشون. این مقدار مایع کباب تقریبا ۸ عدد کباب لقمه ای بهمون میده.

 

شکل دادن به کباب لقمه ای

حالا ماهیتابه کباب رو روی حرارت ملایم میذاریم و در ماهیتابه رو هم میبندیم.

X

گذاشتن کباب داخل ماهیتابه

بعد از حدود ۵ دقیقه کباب مثل شکل زیر آب میندازه.

آب انداختن کباب

حالا روی سطح کباب سماق پاشیده و باز در ماهیتابه رو میذاریم تا ۵ دقیقه دیگه بپزه.

X

اضافه کردن سماق

بعد کباب ها رو برمیگردونیم و روی سطح طرف دیگشون هم سماق میپاشیم و گوجه هایی چهار قاچ کرده و بهشون نمک پاشیدیم و کره رو هم بهشون اضافه میکنیم و بعد مجددا در ماهیتابه رو میذاریم تا حدود یه رب دیگه کباب ها بپزن.

اضافه کردن گوجه و کره

در ۱۰ دقیقه نهایی هم زعفرون رو روی همه کباب ها میریزیم و باز در ماهیتابه رو میبندیم.

اضافه کردن زعفران

حالا دیگه کباب لقمه ای ما حاضره و به نظر من بهتره این کباب رو کمی آب دار سرو کنین.

آماده شدن کباب

در نهایت کباب زعفرونی و لذیذمون رو با برنج سرو میکنیم … نوش جان

منبع : دونفره